Haricots


Les haricots (Phaseolus) sont un genre type de la famille des légumineuses. Il réunit environ 90 espèces qui se trouvent naturellement dans les régions chaudes des deux hémisphères. Le nom grec phaseolus dans la traduction signifie "canoë, bateau", cela est probablement dû au fait que les haricots de cette plante ressemblent un peu à un bateau. Bernardino de Sahagun, missionnaire et moine franciscain espagnol qui a vécu et travaillé au Mexique au XVIe siècle, a décrit les preuves aztèques de la variété et des propriétés des haricots dans son Histoire générale de la Nouvelle-Espagne. Cette plante est originaire d'Amérique latine. Cette culture est arrivée sur le territoire de la Russie depuis la Turquie et la France au 16ème siècle, au début, elle n'était cultivée que comme plante ornementale. Aujourd'hui, chez les jardiniers, les haricots rouges ardents ou à fleurs multiples (Phaseolus coccineus) sont très appréciés, les buissons sont décorés de fleurs d'une couleur ardente, cette plante est aussi appelée «haricots turcs». En tant que culture de jardin, les haricots ont commencé à être cultivés au 18ème siècle. Aujourd'hui, les haricots communs (Phaseolus vulgaris) sont très communs chez les jardiniers, cette espèce a de nombreuses variétés et variétés, elle est cultivée sous forme de graines et de fruits. Les haricots font partie des 10 cultures légumières les plus saines. Il est sans prétention, il est donc très facile de le cultiver en pleine terre. Cependant, pour obtenir une récolte riche, vous devez connaître certaines caractéristiques.

Brève description de la culture

  1. Un atterrissage... Le semis en sol ouvert est effectué en mai après le réchauffement du sol à une profondeur de 10 centimètres à 12-15 degrés.
  2. Éclairage... Le site doit être bien éclairé.
  3. Amorçage... Le sol doit être nutritif, léger et perméable, avec un pH de 6–7.
  4. Arrosage... Avant le début de la formation des bourgeons, les buissons doivent être arrosés abondamment, mais rarement assez (pas plus d'une fois en 7 jours). Lors de la formation d'une plaque à 4 ou 5 feuilles, l'arrosage doit être complètement arrêté et ne doit être repris qu'après la floraison des arbustes, tandis que la quantité d'eau doit être progressivement augmentée.
  5. Hilling et relâchement... Une fois que la hauteur des semis est de 7 centimètres, le lit doit être desserré peu profondément pour la première fois, la deuxième fois - un demi-mois après le premier, tandis que les arbustes doivent être guéris. Et avant de fermer les rangées, la surface du lit est relâchée pour la troisième fois, tandis que les buissons sont à nouveau spudés.
  6. Jarretière... Une telle culture a besoin de supports dont la hauteur devrait être d'environ un mètre et demi. Tirez le fil sur eux. Pour fixer les tiges des haricots aux guides, vous devez utiliser une corde ou une ficelle. De plus, un tuteur peut être placé près de chaque buisson, les tiges grimpantes de cette plante grimperont le long de celui-ci.
  7. Engrais... Lors de la formation de la première véritable plaque foliaire, la plante doit être nourrie avec du superphosphate, pendant la période de formation des bourgeons - avec du sel de potassium. Lors de la formation des haricots, les buissons doivent être fertilisés avec de la cendre de bois. Une telle culture n'a pas besoin d'engrais azotés, car elle extrait cet élément par elle-même.
  8. la reproduction... Des graines.
  9. Insectes nuisibles... Charançon du haricot, chenilles de jardin et cuillère à chou.
  10. Maladies... Anthracnose, bactériose, mosaïque virale.

Caractéristiques des haricots

Le haricot végétal est une plante herbacée vivace ou annuelle érigée ou grimpante. Dans les plaques à feuilles pennées, chacun des lobes a des stipules. Les fleurs font partie des inflorescences racémeuses, elles se forment à l'aisselle. Les fruits sont des haricots bivalves, ils contiennent de grosses graines, ils sont séparés les uns des autres par des cloisons spongieuses incomplètes. Chacun des grains pèse environ 1 gramme. Les experts appellent cette plante "la viande des personnes en bonne santé", car elle est nutritive et contient une grande quantité de protéines, et les haricots sont également très utiles. Cette plante est une culture de jours courts, elle n'aura pas besoin de plus de 12 heures de lumière par jour pour que les fruits mûrissent à temps et que le rendement soit élevé. L'avantage des haricots est leur autopollinisation. Sur le même site, vous pouvez cultiver différentes variétés de haricots, alors qu'ils ne seront pas pollinisés.

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Planter des haricots en pleine terre

Quand planter des haricots dans le sol

Les semis de haricots en pleine terre commencent en mai, tandis que le sol à une profondeur de 10 centimètres doit nécessairement se réchauffer à 12-15 degrés. De plus, les gelées printanières retournables devraient être laissées pour compte. En règle générale, cette culture commence à être semée pendant la floraison du châtaignier. Le semis des variétés dressées doit être effectué 7 jours avant le semis des variétés de haricots grimpants. Les haricots de brousse peuvent être cultivés comme deuxième culture après la récolte de légumes, qui mûrit dès les premiers jours de juillet. Les semis des haricots doivent être effectués en plusieurs étapes: une fois toutes les 1,5 semaine de la seconde quinzaine de mai aux premiers jours de juillet. Les pois et les haricots sont souvent cultivés près des pommiers, car cet arbre est capable de protéger les légumineuses des rafales de vents froids.

Avant de procéder au semis, vous devez d'abord préparer les graines et le sol. Pour ce faire, avant la plantation, les graines doivent être triées, puis elles sont versées pendant une nuit avec de l'eau pour gonfler. Et le matin, juste avant le semis, la graine doit être immergée dans une solution d'acide borique pendant cinq minutes (1 gramme de substance pour un demi-seau d'eau), ce traitement protégera les graines de la plupart des maladies et ravageurs.

Sol approprié

Cette culture n'est pas recommandée pour être cultivée sur un sol argileux, car elle laisse passer l'eau très lentement et la stagnation du liquide dans le sol nuit à cette culture. Une telle plante réagit également négativement au sol, qui contient une grande quantité d'azote, car elle est capable d'extraire seule cette substance de l'air.

Les zones bien éclairées avec une protection fiable contre les rafales de vent sont les mieux adaptées à la culture de cette culture. Le sol doit être nutritif, léger et perméable, tandis que l'eau souterraine doit être très profonde et le pH du sol doit être de 6–7. Il est également recommandé de cultiver cette culture dans des zones à sol pauvre, qui n'a pas été fertilisé depuis longtemps, car elle, comme toutes les légumineuses, est un engrais vert et un bon prédécesseur pour diverses cultures maraîchères.

La préparation du site doit se faire à l'automne. Pour ce faire, il est nécessaire de creuser le sol à la profondeur de la baïonnette de la pelle, tout en ajoutant 2 cuillères à soupe. l. farine de dolomite, 1 c. double superphosphate, 4 kilogrammes de compost ou d'humus, 1 cuillère à soupe. nitrate d'ammonium, ½ cuillère à soupe. de la soude potassique ou du chlorure de potassium par mètre carré de sol. Ou vous pouvez ajouter 30 grammes de superphosphate, ½ seau de compost ou d'humus et 20 grammes de cendre de bois pour 1 mètre carré de terrain. Les bons prédécesseurs de cette culture sont: le chou, les tomates, les pommes de terre, l'aubergine, les poivrons et le concombre. Il n'est pas recommandé de cultiver des haricots dans des zones où des membres de la famille des légumineuses étaient auparavant cultivés, par exemple: pois, lentilles, soja, arachides, haricots et haricots. Ces parcelles ne peuvent être utilisées pour la culture des haricots qu'après 3 ou 4 ans. Les betteraves, les tomates, le chou, les carottes, les oignons et les concombres peuvent être cultivés à côté des haricots.

Comment planter des haricots. Haricots dans le pays

Règles d'atterrissage

Les variétés de buissons sont semées à une profondeur de 50 à 60 mm, tandis que la distance entre les buissons doit être de 20 à 25 centimètres et la distance entre les rangées doit être d'environ 0,4 mètre. Lors du semis de variétés grimpantes, la distance entre les plantes doit être de 25 à 30 centimètres et la distance entre les rangées est d'environ 0,5 m.5 ou 6 graines sont plantées dans un trou. Après l'apparition des semis, seuls 3 des plus forts doivent être laissés dans un trou, tandis que les autres doivent être transplantés. Les cultures doivent être arrosées, puis le sol est tassé à l'arrière du râteau. S'il y a un risque de gel printanier retournable, la surface des lits doit être recouverte d'un film.

Entretien des haricots

Pour que les semis de haricots émergents soient plus stables, ils doivent être entaillés. Ensuite, les buissons devront être systématiquement arrosés, désherbés, labourés, nourris, ameublis la surface du sol et attachés les tiges aux supports. Pour que les arbustes soient plus ramifiés et que les haricots mûrissent plus rapidement, les extrémités des pousses doivent être pincées.

Comment arroser

Avant le début de la formation des bourgeons, l'arrosage ne doit être effectué que lorsque cela est nécessaire (pas plus d'une fois en 7 jours). L'arrosage doit être abondant, mais la quantité exacte d'eau dépend directement du sol et des conditions météorologiques. Le sol doit être modérément humide.

Une fois que les semis ont 4 ou 5 vraies plaques de feuilles, les buissons doivent arrêter d'arroser. Quand ils fleurissent, l'arrosage doit être repris. Ensuite, une augmentation progressive du nombre d'irrigations et de l'eau utilisée est effectuée, en conséquence, ils doivent être doublés. L'eau de pluie est la mieux adaptée pour l'irrigation, mais l'eau du robinet peut également être utilisée pour cela, mais elle doit d'abord être versée dans un grand récipient, où elle doit rester au moins 24 heures, cela lui permettra de bien se déposer. Lorsque le lit est arrosé, il est beaucoup plus facile d'éliminer les mauvaises herbes et d'ameublir la surface du sol entre les rangées.

Pour la première fois, la surface du sol dans le lit est profondément ameublie une fois que la hauteur des semis est de 70 mm. Au bout d'un demi-mois, le sol n'est à nouveau pas très ameubli, alors qu'il est nécessaire de blottir les buissons. Avant que les rangées de haricots ne se ferment, le sol doit être ameubli une troisième fois, tandis que les buissons sont à nouveau spudés.

Nourrir les haricots

Lorsque la première véritable plaque foliaire est formée, les arbustes auront besoin d'une alimentation en superphosphate (pour 1 mètre carré de la parcelle de 30 à 40 grammes). Et lors de la formation des bourgeons, du sel de potassium doit être ajouté au sol (par mètre carré de la parcelle de 10 à 15 grammes). Pendant la maturation des haricots, de la cendre de bois doit être ajoutée au sol. Il vaut mieux ne pas utiliser d'engrais azotés pour nourrir cette culture. Le fait est que les haricots sont capables d'extraire indépendamment l'azote de l'air, et s'il y a beaucoup de cet élément dans le sol, cela provoquera une forte croissance de la verdure, ce qui aura un effet extrêmement négatif sur la récolte.

Vinaigrette et buttage des haricots.

Jarretière

Lors de la plantation de haricots grimpants, un support doit être installé près des buissons, dont la hauteur doit être d'environ 150 centimètres. Sur les supports installés, vous devez tirer une corde ou un fil, tout en le plaçant horizontalement. Le long de ces cordes, il faudra diriger les tiges bouclées des buissons.

Vous pouvez faire pousser cette culture avec des nids, pour cela, après l'apparition des plants, ils ne doivent pas être éclaircis, ils pousseront dans un buisson luxuriant. Près du buisson, vous devez installer un pieu à partir d'un arbre, c'est dessus que les pousses rampantes s'enrouleront. Ensuite, autour de la brousse, vous devez installer 3 ou 4 guides de deux mètres de hauteur, puis leurs sommets sont attachés, tandis que le design devrait ressembler à un wigwam indien. Le support ne doit pas être en métal ou en plastique, car les pousses ne peuvent pas les escalader.

Maladies et ravageurs des haricots

Insectes nuisibles

Le plus souvent, les buissons de haricots sont blessés par une pelle de jardin et de chou, ainsi que par un charançon du haricot. Les cuillères arrangent leur ponte sur les parties aériennes de la brousse, et après un certain temps, des larves apparaissent, qui mangent des fleurs, des légumes verts et des fruits.

Un charançon du haricot est un insecte qui pénètre dans le sol avec les graines. Un tel insecte détruit le fruit de l'intérieur.

Maladies

Si vous vous occupez d'une telle culture de manière incorrecte ou ne suivez pas les règles agrotechniques, elle peut être affectée par une bactériose, de l'anthracnose ou une mosaïque virale.

Le danger de la bactériose est qu'elle est capable de détruire les haricots, alors que ses agents pathogènes restent viables pendant de nombreuses années et qu'ils se développent dans le sol et dans les débris végétaux.

Si le buisson est affecté par l'anthracnose, des taches brunes déprimées apparaissent à sa surface, leur forme peut être ronde ou irrégulière, tandis que les nervures sur les plaques des feuilles acquièrent une couleur brune, le feuillage devient jaune et des trous apparaissent dessus, après quoi il meurt. À la surface du fruit, des taches de rouge pâle, rouge ou marron apparaissent, avec le temps elles deviennent des plaies.

Lorsqu'elles sont endommagées par une mosaïque, des taches nécrotiques se forment à la surface des plaques foliaires, tandis que les nervures se décolorent.

Traitement des haricots

Si les haricots sont atteints d'une mosaïque virale, il n'est plus possible de le guérir, car cette maladie est considérée comme incurable. À des fins de prévention, il est nécessaire de bien entretenir les haricots, tout en respectant les règles de rotation des cultures et en ne négligeant pas la préparation des semences avant le semis.

La défaite des haricots avec une bactériose ou de l'anthracnose peut également être évitée en apportant des soins appropriés à la culture. Si, néanmoins, les buissons tombent malades, les parties touchées ou la plante entière sont retirées du site et détruites. Ensuite, les buissons et le jardin doivent être pulvérisés avec une solution de bouillie bordelaise (1%). Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'il est préférable d'effectuer en temps opportun un traitement préventif des arbustes et des lits contre les maladies fongiques que de pulvériser les haricots avec des produits chimiques plus tard. Il est nécessaire de pulvériser les plantes et la surface du sol autour d'eux avec une solution de Fitosporin, cela doit être fait au printemps après que la hauteur des plants est de 12 à 15 centimètres, cette procédure est répétée après la récolte. Si vous adhérez à des mesures préventives, ainsi que les règles de rotation des cultures et de technologie agricole, alors grâce à cela, les arbustes auront une très haute résistance à toutes les maladies.

Pour éviter que des écopes n'apparaissent sur le site, à l'automne, le sol doit être creusé profondément. Cependant, si au printemps, ils apparaissent dans le jardin, les buissons doivent être pulvérisés avec une solution de goméline (0,5%) ou de bitoxibacilline (1%), ces médicaments sont bactériens. Pour que les charançons du haricot n'apparaissent pas sur le lit de jardin, avant le semis, la graine doit être triée, puis elle doit être trempée pour gonfler, puis les graines sont traitées avec de l'acide borique.

Récolter et conserver les haricots

Si vous avez besoin de jeunes haricots pour la nourriture, la récolte des fruits peut commencer un demi-mois après l'apparition des fleurs, une fois que la taille des fruits a atteint le maximum, alors qu'ils seront très savoureux. Pour couper les gousses, vous devez utiliser des ciseaux, cette procédure est effectuée une fois tous les deux jours le matin, alors qu'elles doivent être saturées de fraîcheur nocturne et d'humidité. Les jeunes haricots sont utilisés pour préparer des ragoûts de légumes, des salades et des soupes, et ils sont également servis cuits en accompagnement de plats de poisson et de viande. Il est à noter que les jeunes haricots frais ne peuvent pas être stockés longtemps. Afin de prolonger la durée de conservation de ces haricots, ils doivent être conservés ou congelés.

Dans le cas où cette culture est cultivée pour le grain, la récolte n'est effectuée qu'une seule fois après que les fruits sont complètement mûrs et que les gousses sont sèches. Les pousses doivent être coupées à la surface du sol, puis attachées en grappes, puis suspendues avec leur sommet dans une pièce bien ventilée et sèche, par exemple dans un hangar sec ou dans le grenier. Un demi-mois après que les graines sont complètement mûres et sèches, elles sont décortiquées des cosses, puis les haricots sont stockés dans des récipients en verre, qui sont fermés avec un couvercle en métal. Ensuite, les conteneurs sont transportés dans un endroit frais.

Les racines des buissons doivent être laissées dans le sol, en décomposition, elles satureront la terre en azote. Pour collecter les graines, plusieurs gousses sont utilisées, qui poussent dans la partie inférieure de la brousse.Ils doivent être soigneusement séchés, puis les haricots en sont retirés, ils sont stockés au réfrigérateur sur une étagère pour légumes, où la température de l'air doit être de 5 à 6 degrés. La graine reste viable pendant 10 ans.

Traitement et stockage des haricots

Types et variétés de haricots

Toutes les variétés de haricots destinées à la culture en pleine terre sont classées selon diverses caractéristiques. Par exemple, ils sont répartis en fonction de la période de maturation:

  • tôt - mûrir après 65 jours;
  • mi-précoce - mûrissent en 65–75 jours;
  • période de maturation moyenne - mûrit en 75–85 jours;
  • mi-maturation - mûrir en 85-100 jours;
  • maturation tardive - ils mûrissent pendant 100 jours et plus.

Les variétés sont divisées selon la forme de la partie aérienne en bouclé et en buisson. Ils sont également divisés en 3 groupes selon le but et le goût du grain (décorticage), des asperges (sucre) et du semi-sucre.

Décorticage ou haricots à grains

Les variétés de céréales sont cultivées pour obtenir des céréales, car la gousse a une couche de parchemin à l'intérieur, de sorte qu'elles ne peuvent pas être mangées avec la coquille. Aux latitudes moyennes, ces variétés ne sont pas cultivées, car elles n'ont pas le temps de mûrir et les fruits non mûrs ne peuvent pas être consommés. Dans les régions chaudes, ces variétés sont cultivées avec succès. Les variétés les plus populaires:

  1. Gribovskaya 92... Cette variété de buisson de mi-saison est moyennement ramifiée, elle mûrit en 90 jours. Les gousses xiphoïdes vertes mesurent environ 12 centimètres de long.
  2. Fille au chocolat... Variété d'arbustes de maturation moyenne, les arbustes atteignent une hauteur d'environ 0,6 m. Les gousses brunes droites sont de longueur moyenne, elles résistent à l'excrétion.
  3. Le rêve de la maîtresse... Une variété de buisson à maturation moyenne a de longues gousses jaunes et plutôt larges, à l'intérieur desquelles se trouvent des graines blanches, qui contiennent une grande quantité de protéines.
  4. Ballade... La variété est de mi-saison, elle résiste à la sécheresse, les buissons ne sont pas très hauts. Les gousses vertes contiennent des graines beiges, à la surface desquelles il y a des taches violettes, elles contiennent beaucoup de protéines.
  5. d'or... La hauteur des buissons est d'environ 0,4 m, dans les gousses incurvées dorées il y a de délicieuses graines jaunes, elles contiennent une grande quantité de protéines.
  6. Rubis... Une variété de buisson à maturation moyenne a des gousses étroites, à l'intérieur desquelles se trouvent de délicieuses graines de cerise.

Les variétés suivantes sont également populaires parmi les jardiniers: Oran, Varvara, Lilas, Nerussa, Generous, Yin-yang, Pervomayskaya, Geliada, Svetlaya, Belozernaya, Ufimskaya et Palevo-panaché.

Sucre, asperges ou haricots végétaux

Dans les variétés d'asperges (sucrées ou végétales), il n'y a pas de couche de parchemin à l'intérieur de la gousse. À cet égard, si vous le souhaitez, les graines peuvent être consommées avec la gousse. Ces variétés, en comparaison avec d'autres variétés, sont les plus délicieuses et elles sont très souvent incluses dans les menus diététiques, car elles contribuent à éliminer l'excès d'humidité du corps. Les gousses peuvent être brunes, vertes, blanches ou différentes nuances de jaune. Les variétés les plus populaires sont:

  1. Reine pourpre... Une variété buissonnante de mi-saison se distingue par une productivité élevée, une absence de prétention et une résistance aux virus. La longueur des gousses violet foncé est d'environ 15 centimètres.
  2. Grue... Une telle variété compacte a un caractère sans prétention et un rendement élevé. La hauteur des buissons est d'environ un demi-mètre, les gousses sans fibres sont très délicates, elles sont de couleur verte.
  3. Mélodie... Cette variété frisée à maturation précoce a besoin d'une jarretière, la longueur des fruits verts est d'environ 13 centimètres, ils sont presque plats. Une pousse pousse 8 ou 9 gousses.
  4. Roi du pétrole... La variété de buisson à maturation précoce se distingue par son rendement. Les gousses jaunes ont un goût délicieux.
  5. Hell Rem... Les fruits d'une telle variété grimpante ont un goût de champignon agréable. Les haricots sont de couleur rose pâle. La soupe à base de ces haricots a une saveur et un arôme de champignon.

Les variétés suivantes sont également populaires: Winner, Panther, Deer King, Caramel, Fatima et Saksa 615.

Haricots semi-sucrés

Dans les fruits semi-sucrés, la couche de parchemin n'est pas très dense ou se forme assez tard. Les gousses ne peuvent être consommées qu'à un stade précoce de développement, elles forment plus tard des fibres dures qui ne sont pas très agréables au goût. Variétés populaires:

  1. Deuxième... Un buisson à maturation précoce, la variété a des gousses vertes, qui atteignent environ 10 centimètres de longueur, à l'intérieur il y a 5 ou 6 graines de couleur jaune brunâtre. Les fruits n'ont pas de cloisons denses pendant la maturité technique, mais ils se forment dans la phase de maturité biologique.
  2. papule... La variété de brousse a un rendement élevé et une résistance à l'anthracnose et à l'ascochitose. Les gousses vertes mesurent environ 13 centimètres de long et contiennent 5 à 6 haricots rose lilas.
  3. Indiana... Cette variété de buisson à maturation précoce a des graines blanches avec un motif rouge. Dans les régions du sud, cette variété donne une récolte 2 fois par saison.

Les autres variétés populaires sont: Antoshka, Fantasy et Nastena.

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Exigences relatives au sol, au site de plantation

Les soucis préfèrent naturellement les zones humides, mais peuvent pousser dans des jardins avec des lits relativement secs. Cette espèce est peu exigeante pour le sol. Pour créer des conditions optimales pour eux, il convient de préparer des parterres de fleurs avec un sol moyennement fertile, en versant une couche de drainage au fond. Le sol doit être ameubli à une profondeur de 15 cm, enrichi de compost bien pourri.

Cette plante qui aime la lumière pousse bien dans les expositions sud et ouest, les balcons. La position idéale est en plein soleil, pas besoin d'avoir peur de l'été chaud, les soucis résistent parfaitement à la chaleur même extrême. Une ombre partielle peut affecter négativement l'intensité de la floraison. Cependant, ces fleurs peuvent également être cultivées à l'ombre partielle.


Collecte et stockage des légumes verts

La cueillette de la menthe commence au début de la phase de floraison, lorsque la concentration d'huiles essentielles dans la verdure est extrêmement élevée. Les verts coupés (feuilles et pousses) sont disposés en une fine couche pour sécher à l'ombre ou suspendus attachés en grappes dans des buanderies bien ventilées (greniers, auvents, vérandas). Les matières premières finies sont stockées dans des récipients en verre ou en étain. En automne-hiver, les feuilles de menthe séchées sont utilisées pour préparer des infusions médicinales et du thé parfumé, ainsi qu'un assaisonnement épicé pour les plats de viande, de poisson et de légumes. Il n'est pas recommandé de conserver la menthe poivrée séchée pendant plus de 2 ans.


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