Les chips peuvent être saines si vous les faites vous-même: 5 recettes faciles


Il est généralement admis que les puces ne sont que nocives. Pour en profiter et ne pas avoir de gastrite, nous vous proposons 5 recettes saines de collations pour la cuisine maison.

Croustilles au micro-ondes

Ingrédients: pommes de terre (moyennes) - 2-3 pièces; épices et sel au goût.

Épluchez les pommes de terre lavées ou laissez-les dans la peau, selon votre préférence. Coupez le légume aussi finement que possible à l'aide d'un éplucheur ou d'une râpe spéciale avec un porte-produit.

Placez les tranches sur du papier sulfurisé, ajoutez du sel et vos épices préférées.

Réglez le micro-ondes à une puissance de 700 W, faites cuire environ 3 à 5 minutes. Dès que la surface des tranches commence à noircir, vous devez immédiatement les retirer et les mettre sur des serviettes en papier - cela rendra les collations croustillantes.

Chips de carottes

Ingrédients: carottes (moyennes) - 3 pièces; sel, épices - au goût; huile d'olive.

Épluchez les carottes et coupez-les en cercles très fins. Assaisonner de sel, poivre, assaisonner et arroser un peu d'huile d'olive.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les carottes.

Envoyez les tranches obtenues au four en le préchauffant à 100 degrés. Cuire au four environ 1 heure jusqu'à ce que les collations sèchent, le temps dépend de votre four. Laisser refroidir le plat.

Chips de betterave

Ingrédients: betteraves douces - 2 pièces; eau - 1 l; sel - 1 cuillère à soupe; huile végétale - 2 cuillères à soupe

Lavez, épluchez et coupez les betteraves en tranches aussi fines que possible. Dans une casserole, laissez bouillir l'eau, salez-la. Ajouter les betteraves par portions, cuire 3 minutes chaque portion.

Après cela, il est nécessaire d'éliminer l'excès d'humidité.Pour cela, vous devez placer les morceaux sur des serviettes en papier préparées à l'avance.

Saupoudrer d'huile sur une assiette recouverte de papier sulfurisé, mettre les tranches de betterave bouillies et placer au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Laisser refroidir le plat.

Chips de potiron

Ingrédients: citrouille - 100 g; graines de sésame - une poignée; sel, poivre - au goût; huile d'olive.

Hachez la citrouille en fines tranches. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, enduire d'huile d'olive, saupoudrer les tranches elles-mêmes. Saupoudrer la citrouille de sel, poivre, graines de sésame, mettre au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 15-20 minutes.

Chips de pomme

Ingrédients: pommes - 200-300 g; cannelle, vanille - quelques pincées.

Lavez bien les pommes, coupez le cœur et coupez-les en tranches les plus fines possibles. Si les morceaux sont trop épais, ils ne sécheront pas et ressembleront à des fruits secs.

Ensuite, vous devez les rincer à l'eau froide, puis les éponger légèrement avec du papier absorbant de l'eau inutile et les placer sur une plaque à pâtisserie ou une assiette.

Saupoudrer tous les morceaux de cannelle, de vanille et de micro-ondes pendant 7 à 15 minutes à 800 watts. Vous pouvez utiliser le four pour cela en le réglant sur le régime de température minimum et en ouvrant la porte pour que la vapeur s'échappe, cuire au four pendant environ 2 heures. Laisser refroidir les collations après la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

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Chips Lavash

Ingrédients:

  • Lavash mince - 1 pc.
  • Huile d'olive - 1 cuillère à café
  • Sel, ail sec, paprika, poivre au goût

Préparation: ⠀

Coupez le lavash en petits carrés, placez-le dans un sac, ajoutez le sel, les épices et l'huile d'olive. Ensuite, en secouant le sac, mélangez bien le tout. Placer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Mettez du pain pita aux épices, faites cuire au four pendant 5 à 10 minutes à 180 ° C, jusqu'à ce qu'il commence à croquer.


Comment faire des chips à la maison?

Les croustilles faites maison sont un excellent régal à utiliser comme collation. Ils ont un goût complètement différent du produit acheté, quelle que soit la méthode de préparation. Et surtout, lors de la cuisson, il est possible de réguler et contrôler la quantité de sel et d'épices, ajoutez-les comme vous le souhaitez.

Pour faire des croustilles saines et savoureuses à la maison, vous devez choisir les bonnes matières premières. Ce produit nécessite des pommes de terre à forte teneur en matière sèche (à partir de 20%). S'il est trop aqueux, les chips croustillantes ne sortiront pas. Ces types de pommes de terre sont parfaits:

  • Dame Rosetta
  • Bouvreuil
  • Fantaisie
  • Pouchkine
  • Histoire
  • Saturne.

Version classique

Pour faire des chips saines avec cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

  • 500 g de pommes de terre
  • 2 à 2,5 cuillères à soupe l. huile végétale
  • beurre
  • sel et poivre (ajoutés au goût).

Tout d'abord, les pommes de terre sont pelées et lavées à l'eau froide. Étalez sur une serviette pour qu'elle sèche un peu (environ 20-30 minutes, pas plus).

Après cela, une grande quantité d'huile est versée dans la casserole. Laisser chauffer suffisamment et couper les pommes de terre en parallèle en petits cercles (2-3 mm d'épaisseur). Vous pouvez utiliser un coupe-légumes spécial, mais vous pouvez le faire avec un couteau de cuisine ordinaire.

Lorsque les chips deviennent dorées, elles sont retirées de la poêle, salées et saupoudrées d'épices. Étalez sur une serviette ou du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Les chips sont prêtes à manger!

Dans le four

Vous devez d'abord éplucher les pommes de terre, les couper en fines tranches. Mais en plus de ce composant, vous avez besoin de légumes verts (l'aneth est le mieux adapté) et d'ail. Par conséquent, après les pommes de terre, l'ail et l'aneth sont pelés et finement hachés.

Un petit récipient est placé sur la cuisinière, dans lequel une petite quantité d'huile est versée. L'ail et les herbes hachés sont jetés à l'intérieur. Mettez les pommes de terre à l'intérieur du récipient et secouez légèrement pour que chaque tranche soit saturée d'huile d'épices. Laissez infuser pendant 30 à 40 minutes.

Prenez une plaque à pâtisserie et couvrez le fond de papier. Les pommes de terre y sont étalées, mais seulement sur une rangée. Le four est préchauffé à 200 ° C, où les copeaux sont envoyés pendant 15 à 20 minutes. Après cela, leur état de préparation est vérifié. Peut être mis au four pendant 15 minutes supplémentaires si vous le souhaitez pour une finition plus croustillante.

Lorsque les frites sont cuites, elles peuvent refroidir pendant 30 à 40 minutes, rien de moins. Recommandé pour être servi avec de la crème sure.

Au micro-ondes

Pour préparer des chips de cette manière, vous n'avez besoin que de 3 composants - 25 ml d'huile, 300 g de pommes de terre et d'épices. Cette portion est suffisante pour 1 adulte.

La séquence d'actions est la suivante.

  1. Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en petites tranches. Laisser dans l'eau froide pendant 15-20 minutes pour libérer l'amidon.
  2. Les tranches sont séchées avec du papier absorbant et saupoudrées des épices sélectionnées (parfois, il suffit d'ajouter du sel et du poivre).
  3. Prenez un récipient plat et posez-y les tranches de pomme de terre en une rangée.

Les chips sont considérées comme cuites lorsqu'elles ont une croûte dorée. Ensuite, ils doivent être sortis du micro-ondes et laisser refroidir, sinon ils brûleront simplement.

Dans une friteuse

Le nombre de composants dépend du type et de la taille de la friteuse. Habituellement, 1 kg de pommes de terre et 1 à 2 litres d'huile suffisent. Les épices préférées sont considérées comme des épices - houblon suneli, sel, poivre, paprika, poivron rouge, etc.

Faites la même chose avec les pommes de terre que dans les recettes précédentes. Lorsqu'elle a été coupée en minces cercles, remplissez la friteuse d'huile. L'appareil est allumé, le programme requis est activé. Un signal spécial notifiera quand les pommes de terre peuvent être immergées à l'intérieur de l'équipement et quand elles peuvent déjà être retirées.

Les copeaux finis sont disposés sur du papier de manière à ce que le verre ait un excès d'huile. Ce n'est qu'alors qu'ils sont saupoudrés d'épices. Mieux servi avec des sauces maison (fromage, barbecue, ketchup, etc.).


De nombreux gourmets croient que les chips sont de fines tranches de pommes de terre frites dans de la graisse chaude. En fait, aujourd'hui, des technologies complètement différentes peuvent être utilisées pour la production des collations discutées. La manière dont les chips Pringles sont fabriquées dans les usines modernes est décrite ci-dessous.

1/3 du produit est constitué d'eau. Pendant la production, les composants secs des copeaux sont mélangés au liquide. La masse épaisse résultante est répartie sur un convoyeur plat métallique.

Ensuite, il passe sous le rouleau de compactage surdimensionné. Sous haute pression (4 tonnes!) La masse se transforme en feuille de pomme de terre la plus fine.

À partir de la base résultante, les futures puces sont découpées avec des motifs ovales spéciaux et déployées à nouveau. Les pièces sont déplacées le long d'un convoyeur spécial jusqu'à une forme spéciale, dans laquelle elles deviennent concaves. Dans le processus, l'excédent est coupé des copeaux afin qu'ils correspondent tous parfaitement en taille. Les déchets de produits sont réutilisés.

Les ovales de pommes de terre préparés sont ensuite frits dans l'huile pendant exactement 11 secondes. Pendant ce temps, ils deviennent croustillants, légèrement rouges, mais ne brûlent pas.

Les copeaux presque finis sont envoyés au convoyeur suivant, où les travailleurs de l'usine leur donnent le goût choisi avec des mélanges aromatiques spéciaux. Il ne reste plus qu'à peser et emballer le produit.

Ils sont produits par la société Kellogg, qui a réussi à racheter la marque de puces de Procter & Gamble il y a plusieurs années.


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