Préparations intéressantes et savoureuses de jardiniers expérimentés - Saison "Tasty" - 5


Recettes de Galina Valentinovna Skachko

Les tomates sont douces

Cette préparation hivernale est si savoureuse que les invités ne mangent généralement pas seulement toutes les tomates sucrées, mais boivent également la garniture avec brio. Alors, remplissez un pot de trois litres de tomates mûres et mettez un poivron bulgare. Remplissez-le d'eau bouillante pendant 20 minutes. Ensuite, nous versons l'eau dans une casserole, y ajoutons 7 cuillères à soupe de sucre (avec une lame - et dans toutes les autres recettes, prenons du sel et du sucre dans des cuillères avec une lame), 2 cuillères à soupe de sel. Faites bouillir cette solution et avant de la verser dans des bocaux, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre (9%). Enroulez les boîtes et emballez-les.

Tomates au jus de pomme

Mettez les tomates mûres dans un bocal, versez de l'eau bouillante pendant 10 à 15 minutes. Égouttez l'eau et versez les tomates avec du jus de pomme bouillant avec du sucre ajouté (au goût), ajoutez 1 cuillère à café de sel. Roulez le pot et emballez-le.

Tomates aux concombres

Nous mettons des concombres au fond d'un réservoir de trois litres à la moitié de la capacité et remplissons l'autre moitié de tomates mûres. Ajouter l'assaisonnement au pot: aneth, feuille de laurier, grains de poivre noir, piment de la Jamaïque, clous de girofle. Remplissez le pot d'eau bouillante pendant 10-15 minutes, puis versez-le dans une casserole et préparez la marinade: 2 cuillères à soupe de sel, 8 cuillères à soupe de sucre, 100 g de vinaigre. Porter la marinade à ébullition et verser les tomates et les concombres dans un bocal. Nous enroulons les canettes et les emballons.

Lecho

À partir des composants proposés, environ quatre litres de lecho étonnamment savoureux et aromatique sont obtenus. Nous prenons 4 kg de poivron doux, 4 têtes d'ail (coupez toutes les gousses en deux dans le sens de la longueur), 0,5 kg d'herbes (aneth, persil, coriandre). Couper le poivron en quatre dans le sens de la longueur (s'il est gros, il peut être en six), couvrir d'herbes hachées grossièrement, ajouter la marinade et cuire 5 minutes à partir du moment de l'ébullition. Marinade: 1 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 2 tasses de sucre, 0,5 litre d'huile de tournesol raffinée, 100 g de vinaigre. Mettez le lecho obtenu dans des bocaux stérilisés et roulez-le, puis emballez-le.

Salade Pyaterochka

8 pièces couper les aubergines en tranches jusqu'à 1 cm d'épaisseur et les faire frire des deux côtés. 8 pièces poivrons, 8 pcs. tomates, 4 pommes moyennes, 4 oignons - hacher finement et laisser mijoter dans une casserole pendant 30 minutes, puis ajouter les aubergines frites, saler le tout au goût et laisser mijoter pendant encore une demi-heure. 5 minutes avant d'être prêt, mettez 1 tête d'ail (hachez les gousses avec un broyeur). Placer la salade dans des bocaux stérilisés et rouler. Puis terminez-le.

Squash Cavier

Râper 3 kg de courgettes pelées et 1,5 kg de carottes sur une râpe grossière, mettre dans une casserole. Ajouter 1 kg d'oignons hachés, 200 g de sauce tomate, 200 g de sucre, 100 g de sel, 1 tasse d'huile raffinée, 0,5 tasse de vinaigre (verser en fin de cuisson). Mélangez le tout et laissez mijoter pendant une heure en remuant régulièrement. Mettez ensuite le caviar dans des bocaux stérilisés, roulez-les et emballez-les.

Apéritif d'aubergine

10 aubergines moyennes, 10 oignons, 10 poivrons, 10 tomates, 10 gousses d'ail. Placez les légumes coupés en tranches dans une casserole en rangées, ajoutez 400 g d'huile raffinée, 150 g de vinaigre, 6 cuillères à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sel. Laisser mijoter pendant une heure, puis mettre dans des bocaux et rouler, envelopper. Sortie - 5 bidons d'un demi-litre.

Aubergine pour une fête champêtre

2 kg d'aubergines, 0,5 kg d'oignons, 0,5 kg de carottes râpées, 250 g d'huile raffinée, 1 verre de sauce tomate. Faites frire tous les composants séparément, puis laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez du sel et du sucre au goût. Servir chaud ou frais.

Salade de riz ou de haricots

2 kg de tomates, 1 kg de carottes, 1 kg d'oignons, 1 kg de poivron. Coupez le tout et laissez mijoter pendant 40 minutes sans rien ajouter. Ajoutez ensuite 1 tasse de riz et laissez mijoter encore 20 minutes. Ajoutez ensuite 50 g de sel, 100 g de sucre, 200 g d'huile de tournesol raffinée et laissez mijoter encore 15 minutes, puis mettez la salade finie dans des bocaux stérilisés et roulez, enveloppez. Si vous préparez une salade non pas avec du riz, mais avec des haricots, elle doit d'abord être bouillie jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.

Collation au poivre

5 kg de poivre, 0,5 l d'eau, 1 verre d'huile de tournesol raffinée, 400 g de vinaigre, 1 verre de sucre, 3 cuillères à soupe de sel, herbes, ail. Un apéritif est en cours de préparation dans une casserole. Faites bouillir le poivron pendant 5 à 7 minutes et mettez-le dans une casserole en saupoudrant d'herbes (aneth, persil) et d'ail haché. Préparez une marinade à partir d'eau, d'huile, de sucre, de sel et faites-la bouillir, en ajoutant du vinaigre à la fin. Laisser refroidir la marinade et verser le poivre dans une casserole, presser la pièce avec une charge pendant 3-4 jours.

Salade turque

2 litres de sauce tomate (ou émincer 2 kg de tomates pelées), 1 kg de poivre, 1 kg d'oignons, 1 kg d'aubergine, 0,5 litre d'huile, herbes, sel au goût. Versez de l'eau bouillante sur les aubergines entières avec une tige coupée pendant 40 minutes. Coupez l'oignon en dés et faites-le frire. Faites bouillir la sauce tomate et ajoutez-y les oignons frits. Laisser mijoter encore 15 minutes, puis ajouter l'aubergine coupée en dés et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en dés et laissez mijoter encore 15 minutes. À la fin, ajoutez les herbes et laissez mijoter encore deux minutes. Rouler dans des bocaux stérilisés et emballer.

Sauce aux prunes

Pour 1 litre de prunes (faites bouillir les prunes et frottez à travers un tamis) ajoutez 1 verre de sucre granulé, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à café de poivre noir chaud. Remuer, porter à ébullition, verser dans des bocaux stérilisés et rouler.

Sauce Tkemali

Ajouter l'ail écrasé au broyeur, le piment rouge chaud, les graines d'aneth séchées, la coriandre écrasée sur un moulin à café, les herbes aux prunes râpées. Faites bouillir le tout, puis mettez-le dans des bocaux stérilisés, roulez-le et emballez-le.


Les meilleures recettes pour l'hiver dans les banques

Nous présentons à votre attention les recettes les plus intéressantes et en même temps simples. Les pastèques marinées dans des bocaux pour l'hiver sont délicieuses avec du miel, des herbes et de l'ail.

Une recette simple

Ingrédients:

  • 5-7 kg de baies
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe sel
  • 1 cuillère à soupe Sahara
  • 1 cuillère à soupe mon chéri.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez la pastèque comme décrit ci-dessus.
  2. Stérilisez les bocaux.
  3. Versez le miel au fond du récipient.
  4. Faites bouillir de l'eau en ajoutant du sel et du sucre.
  5. Versez de l'eau bouillante sur la pièce.
  6. Couvrir avec des couvercles.
  7. Après 3 jours, égouttez la marinade, faites-la bouillir à nouveau.
  8. Remplissez, roulez les canettes et rangez-les pour un stockage à long terme.

L'essentiel est de stocker les canettes déroulées dans un endroit sombre, elles ne se détérioreront pas. Évitez la lumière directe du soleil.

Noter! Si vous souhaitez offrir à vos invités une douceur marinée la semaine prochaine, vous n'avez pas à attendre trois jours. Vous pouvez enrouler les canettes après le premier remplissage. Ces blancs seront conservés pendant un peu plus d'un mois.

Pastèques maison au miel

Ingrédients (calculés pour 3 bidons de 3 litres):

  • 5 kg de pastèque
  • 4 l d'eau
  • 9 cuillères à soupe mon chéri
  • 6 cuillères à soupe sel
  • 2 têtes d'ail
  • 6 cuillères à soupe vinaigre (9%).

Méthode de cuisson:

  1. Préparez la pastèque, coupez-la en morceaux. L'épaisseur ne doit pas dépasser 2,5 cm, il vaut mieux ne pas couper la peau.
  2. Divisez l'ail en gousses.
  3. Stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles.
  4. Placez l'ail au fond du récipient.
  5. Garnir de tranches de pastèque. Essayez de l'empiler de manière compacte sans presser ni endommager la chair.
  6. Faire bouillir l'eau.
  7. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, laissez reposer 10 minutes.
  8. Égouttez l'eau dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre. Ébullition.
  9. Versez le vinaigre.
  10. Versez la marinade bouillante sur les bocaux. Couvrir avec des couvercles.
  11. Stérilisez pendant 10 minutes.
  12. Rouler, retourner.
  13. Conservez le premier jour à l'envers dans un endroit sombre.

Important! Il est préférable de ne pas essayer un tel blanc plus tôt qu'après 3 semaines.

Snack pastèque dans la marinade au miel "Tender"

Le nom parle de lui-même. En conséquence, vous obtiendrez le goût le plus délicat et l'arôme le plus riche.

Ingrédients (calculés pour 5 portions):

  • 8 kg de pastèques
  • 5 cuillères à soupe Sahara
  • 5 cuillères à soupe sel
  • 10 cuillères à soupe mon chéri
  • 7 l d'eau
  • 300 ml de vinaigre (9%).

Recette:

  1. Stérilisez les bocaux, faites bouillir les couvercles.
  2. Coupez la pastèque en petits morceaux. N'enlevez pas les grains et les peaux.
  3. Placez les baies dans des bocaux (environ 5 bocaux).
  4. Faire bouillir l'eau.
  5. Versez les blancs avec de l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle. Laissez agir 7 minutes.
  6. Videz l'eau. Répétez la procédure.
  7. Égouttez à nouveau l'eau, ajoutez du sel, du sucre et du miel. Ébullition. Bien mélanger. Les ingrédients doivent se dissoudre.
  8. Versez le vinaigre dans la marinade bouillante.
  9. Roulez les canettes.

Important! Le triple versement implique une perte partielle d'eau pendant l'ébullition et le versement. Par conséquent, lorsque vous faites bouillir la marinade pour la troisième fois, assurez-vous qu'il y a suffisamment d'eau pour tous les bocaux.

Recette de miel et raifort

Ingrédients:

  • 2 kg de pastèques
  • 30 g de raifort
  • 1 litre d'eau
  • 1 cuillère à soupe mon chéri
  • 1 cuillère à soupe. l. sel
  • 100 ml de vinaigre (9%).

Méthode de cuisson:

  1. Coupez la pastèque en morceaux qui iront facilement dans le col du bocal.
  2. Épluchez le raifort, coupez-le en petits morceaux.
  3. Stérilisez les bocaux de la manière que vous connaissez.
  4. Placez le raifort haché sur le fond.
  5. Posez les tranches de pastèque sur le dessus.
  6. Faire bouillir l'eau. Ajoutez du sel, du miel. Remuer, porter à ébullition.
  7. Versez le vinaigre dans l'eau bouillante.
  8. Versez les pièces avec la marinade bouillante.
  9. Tordez les canettes.

Intéressant! Cette préparation renforce le système immunitaire. Par conséquent, ouvrez le premier pot en octobre-novembre.

Apéritif "épicé"

Cela nécessitera une grande quantité d'épices ou d'herbes.

Ingrédients:

  • 2 kg de pastèques
  • 1,5 l d'eau
  • 1 cuillère à café acide citrique
  • 2 cuillères à soupe mon chéri
  • 1 cuillère à soupe sel
  • grains de poivre au goût
  • Feuille de laurier
  • branche de céleri
  • brin de persil
  • parapluie à l'aneth
  • 4-5 gousses d'ail.

Méthode de cuisson:

  1. Rincez les boîtes de bicarbonate de soude. Stérilisez-les. N'oubliez pas de faire bouillir les couvercles.
  2. Coupez la pastèque en tranches. Coupez la peau si vous le souhaitez. Mais gardez à l'esprit qu'avec la peau, les baies se conservent plus longtemps et ne perdent pas leur forme.
  3. Mettez l'ail, la feuille de laurier, le céleri, le persil, les grains de poivre au fond du récipient.
  4. Placez la pastèque sur le dessus.
  5. Placez l'aneth tout en haut.
  6. Faire bouillir l'eau. Versez de l'eau bouillante sur le contenu des bocaux et laissez reposer 10 minutes.
  7. Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez du sel, du miel et de l'acide citrique. Bien mélanger. Porter à ébullition.
  8. Versez les pièces avec la marinade bouillante et tordez les bocaux.

Pastèques aigres-douces au miel et à l'acide citrique

Ingrédients:

  • 2 kg de pastèques
  • 3 cuillères à soupe mon chéri
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café acide citrique
  • 1 litre d'eau.

Méthode de cuisson:

  1. Stérilisez les bocaux.
  2. Coupez la pastèque en morceaux, ne retirez pas les graines. Les pièces ne doivent pas avoir plus de 2,5 cm d'épaisseur.
  3. Placez les morceaux dans le récipient jusqu'en haut. N'essayez pas de tasser la pastèque. Cela l'endommagera et donnera du jus supplémentaire.
  4. Faire bouillir l'eau.
  5. Versez de l'eau bouillante sur les berges. Dans cette recette, vous n'avez pas besoin d'insister sur le premier remplissage. Par conséquent, vidangez immédiatement l'eau dans le pot.
  6. Ajouter le sel, l'acide citrique, ajouter le miel. Bien mélanger. Porter à ébullition.
  7. Versez les pièces avec de la saumure bouillante.
  8. Retrousser.
  9. Retourner et stocker dans un endroit sombre pendant deux jours. N'oubliez pas d'emballer les bocaux.

Conseils... L'apéritif préparé selon cette recette se marie bien avec les plats de viande.

Recette d'aspirine

Ingrédients:

  • 5-7 kg de pastèque
  • 1 cuillère à soupe sel
  • 1 cuillère à soupe Sahara
  • 1 cuillère à café acide citrique
  • 3 comprimés d'aspirine
  • 1,8 litre d'eau.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez et stérilisez soigneusement les bocaux en utilisant n'importe quelle méthode.
  2. Tranchez la pastèque sans enlever la peau et les pépins.
  3. Placez la pastèque de manière compacte dans un pot de 3 litres.
  4. Ajouter le sel, le sucre, l'acide citrique.
  5. Ajoutez 3 comprimés d'aspirine. Si le pot est d'un litre, il y aura respectivement un comprimé.
  6. Faire bouillir l'eau.
  7. Faites bouillir les couvercles séparément.
  8. Versez progressivement de l'eau bouillante sur les berges. Remplissez d'abord 1/3 de la boîte avec de l'eau, après 10 secondes, ajoutez de l'eau à la moitié du récipient, et ainsi de suite.
  9. Tordez les canettes.
  10. Ranger pour le stockage seulement après qu'il a complètement refroidi.

L'aspirine remplace non seulement le vinaigre, mais prolonge également la durée de conservation. Vous remarquerez que la marinade ne change pas de couleur même après quelques mois. N'oubliez pas que ce ne sera pas transparent si vous ajoutez du miel.

Pastèque à la sauce miel-ail

Ingrédients:

  • 5 kg de pastèques
  • 2 l d'eau
  • 1 cuillère à soupe sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à soupe mon chéri
  • 4 gousses d'ail
  • feuille de cassis
  • 100 ml de vinaigre (9%).

Méthode de cuisson:

  1. Stérilisez les boîtes de conserve propres et séchées.
  2. Coupez la pastèque en petits morceaux.
  3. Hachez l'ail. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, un mixeur.
  4. Ajoutez du miel à l'ail. Remuer soigneusement jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
  5. Placez une feuille de cassis au fond du récipient.
  6. Ajouter le mélange d'ail et de miel obtenu avec une cuillère sur le dessus.
  7. Ensuite, étalez la pastèque.
  8. Faire bouillir l'eau. Ajouter le sel et le sucre à l'eau bouillante.
  9. Faites bouillir à nouveau.
  10. Versez le vinaigre.
  11. Versez la marinade bouillante sur la pastèque jusqu'au sommet.
  12. Revissez immédiatement les bocaux avec les couvercles bouillis.

Les pièces sont riches en goût - la sauce enveloppe littéralement chaque bouchée.


Histoire de la reproduction

La variété Honey est considérée comme l'une des variétés éprouvées par les jardiniers et les camionneurs; elle a été sélectionnée en 1979 par des scientifiques américains. La variété a été inscrite au registre national de la Fédération de Russie il y a 6 ans.

En anglais, le miel sonne comme du miel. Le nom de la variété a été donné en l'honneur de Honoai, situé aux États-Unis.

Les professionnels recommandent de commencer la culture des fraises du jardin avec la variété Honey.


Comment choisir le bon type de poivre

Pour choisir la bonne variété de poivre, vous devez vous concentrer sur le rendement souhaité, la période de maturation, les conditions climatiques.

  1. Dans l'Oural, en Sibérie le temps est plus rigoureux et il est souvent impossible de prévoir des fluctuations soudaines de température. L'été est court, donc les hybrides précoces, sans prétention, sont les mieux adaptés. Par exemple: Dunyasha, Force égyptienne.
  2. Voie du milieu plus approprié. Mais parfois, il y a des pluies prolongées qui provoquent diverses maladies en raison d'une humidité élevée. Par exemple: Winnie l'ourson, Médaille.
  3. Régions du sud... Excellent pour récolter de grandes cultures, des espèces à maturation tardive. Par exemple: Blackbrow, Arap.

Haute, moyenne les buissons, en particulier ceux qui mûrissent pendant une longue période, sont mieux cultivés dans des serres à film chauffées. Trop petit, la maturation précoce est plus adaptée aux serres conventionnelles. En général, plus vous voulez récolter tôt, plus l'environnement devrait être chaud.


Nous sommes habitués au fait que la plupart des variétés ont une croûte jaune ou rose, une chair claire. Mais il n'y a pas si longtemps, de nouvelles variétés de pommes de terre sont apparues: colorées et exotiques. Ils ont une couleur de tubercule inhabituelle obtenue par croisement naturel et non par génie génétique.

Les variétés colorées et exotiques comprennent:

  • Salade bleue - la peau et la pulpe sont bleu-violet.
  • Gourmet - le légume racine est peint dans une couleur violette brillante.
  • bleuet - la peau est violet vif.
  • Tout bleu - pommes de terre à la peau et à la pulpe bleu foncé riches.
  • Merveille rouge - pommes de terre rouges, tubercules légèrement allongés à pulpe rouge.
  • Lilas - la pulpe a un motif marbré intéressant, composé de lilas et de blanc.

Tous ces types sont doux, au goût délicat. Mais le principal avantage est la présence d'antioxydants et d'anthocyanes, qui aident à lutter contre les maladies infectieuses. Ils sont également précieux en ce sens qu'ils maintiennent l'équilibre du corps, prolongeant la jeunesse et la vie.

Les variétés de pommes de terre rouges peuvent également être classées comme colorées, dans lesquelles seule la peau est souvent rouge:

  • Scarlett rouge,
  • Slave,
  • Alyona,
  • Rocco,
  • Amour


Règles d'atterrissage

Avant de planter des cerises "Iput", il faut tenir compte du fait que la plante a besoin de pollinisateurs pour obtenir une récolte abondante. Il est préférable de choisir des variétés qui fleurissent en même temps. De plus, les arbres peuvent pousser même dans une zone voisine.

À côté de "Iput", vous pouvez planter les variétés de cerises suivantes:

  • Bryansk rose
  • Jaloux
  • Ovstuzhenka.

Intéressant! Les variétés de cerises peuvent également servir de pollinisateurs.

Pour la plantation, il est préférable de choisir des plants âgés de 1 à 3 ans poussant dans un récipient avec un système racinaire fermé. Si de tels spécimens ne peuvent être trouvés au printemps, vous devez vérifier les bourgeons et les racines de la plante d'un semis ordinaire.

Signes d'un bon semis:

  1. développé un système racinaire fibreux sans dommage
  2. les bourgeons sont verts.

Sélection du site

La plantation "Iput" peut se faire à la fin ou au début de la saison. Au printemps, ils sont plantés avant que les bourgeons ne commencent à pousser - en avril. En automne - avant le début de fortes gelées.

La cerise douce est un grand arbre. Pendant plusieurs années, la couronne d'un arbre peut atteindre plusieurs mètres de largeur. Par conséquent, lors de la plantation, la distance entre deux plantes doit être d'au moins 5 m.

Pour les cerises, vous devez choisir une zone avec beaucoup de soleil et un sol fertile. Les sols limoneux ou légers conviennent.

Ne convient pas à la plantation de variétés:

  • sol argileux,
  • les endroits à fort courant d'air,
  • les basses terres.

Les eaux souterraines ne doivent pas être à plus de 2 à 2,5 m de la surface de la terre.

Important! En moyenne, pour une cerise douce adulte sur un site, une superficie de 6 × 6 m est nécessaire.

Les subtilités de l'atterrissage

Pour planter des cerises, un trou est creusé, dont la taille minimale doit être de 80 × 60 cm.

Caractéristiques de la plantation de différents plants:

  • Si le plant est acheté avec un pot, le trou est fait 20 cm plus large et plus profond que la racine elle-même, avec un morceau de terre.
  • Si la racine du plant est sèche, elle doit être trempée dans l'eau pendant 30 minutes. Il est recommandé de poser une couche de drainage au fond de la fosse de plantation.

La cerise aime les sols à acidité neutre.Par conséquent, lors de la plantation, le sol de la fosse peut être mélangé avec 1 à 3 kg de farine de dolomite. Ajoutez-y 1 à 2 seaux de compost, d'humus ou de tourbe. Après une telle alimentation avant la plantation, la plante aura suffisamment de nutriments pendant 3 à 5 ans.

Lors de la plantation en automne, les jardiniers ne recommandent pas d'ajouter des engrais minéraux dans la fosse. Cela peut provoquer une croissance rapide des parties végétatives qui ne pourront pas hiverner en toute sécurité.

L'atterrissage s'effectue comme suit:

  1. Une fosse d'atterrissage est en cours de creusage. La partie fertile du sol est versée dans un tas séparé.
  2. Le sol fertile qui en résulte est mélangé à des engrais.
  3. Le semis est placé dans un trou et recouvert d'un mélange de sol préparé. Le collet de la plante doit rester à 4-5 cm au-dessus du sol.
  4. Un trou d'irrigation est fait autour de l'arbre.
  5. La plante est arrosée à la racine avec plusieurs seaux d'eau.
  6. La partie racine est recouverte de paillis - paille, compost, tourbe sèche, sciure pourrie.
  7. Le semis est attaché à une cheville.

Important! Lors de la plantation de cerises dans la première moitié de l'été, une partie des pousses de la plante peut être raccourcie, laissant une en tête. À partir de la deuxième quinzaine de juillet, cette procédure ne doit pas être effectuée.


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