Champignons populaires poussant sur les arbres


Différents types de champignons apparaissent souvent sur les troncs et les souches d'arbres. Leur bois vivant ou mort devient un substrat nutritif pour les représentants de diverses espèces fongiques.

Certains champignons sont des parasites. Ils vivent de l'arbre donneur, grandissant progressivement et détruisant les tissus vivants... D'autres, s'installant sur du bois mort, profitent à la nature: ils transforment la matière biologique, servent de nourriture aux oiseaux et aux animaux et guérissent les humains.

Quels champignons poussent sur les arbres?

Des représentants microscopiques et coiffés du règne biologique des champignons se déposent sur des troncs vivants et morts et du bois mort.

Des excroissances, des moisissures, des formations en forme de coupe sur le tronc ou les branches d'un arbre signalent que des champignons s'y sont installés... Parmi eux se trouvent des parasites et des symbiotes. Les premiers vivent de l'arbre donneur, détruisant le bois. D'autres créent une symbiose avec un arbre, en recevant des substances vitales et en donnant les substances nécessaires à l'arbre.

L'apparition de champignons sur les arbres de jardin indique un mauvais entretien des plantations de jardin. Dans de tels cas, des mesures doivent être prises pour sauver les plantations fruitières.

Les champignons des bois, bien sûr, détruisent les arbres. Mais beaucoup d'entre eux sont comestibles, utiles pour la santé humaine et animale et peuvent être utilisés pour les besoins des ménages.

Le plus célèbre des champignons des arbres infectant le jardin:

  • champignons de l'amadou et leurs prédécesseurs - algues bleu-vert sur le côté nord-ouest du tronc, la raison en est un épaississement, un éclairage médiocre;
  • faux amadou, "Vit" sur les arbres fruitiers, se manifestant par la pourriture blanche du noyau; signes de dommages aux fruits à noyau - stries sombres, excroissances gris foncé et brunes sur les troncs;
  • pourriture du bois de cœur les cerises, les poires et d'autres fruits sont causés par le champignon de l'amadou jaune soufre.

Certains champignons de l'amadou sont comestibles au stade de la maturité du lait, mais nécessitent un traitement thermique préalable.

En plus d'eux, les polypores comestibles sont des agariques cellulaires et au miel d'hiver, ainsi que:

  • champignons Oyster;
  • coquins de rennes;
  • la ligne est jaune-rouge;
  • volvariella soyeux;
  • champignon d'hiver.

L'un des plus beaux représentants - mûre de corail, champignon comestible avec un "cap" inhabituel, semblable au corail très clair.

Mûre corail et ses caractéristiques

Parmi les champignons conditionnellement comestibles poussant sur des troncs tombés, du bois mort ou des souches, la mûre corail (dans certaines sources - la mûre) se distingue par son aspect fabuleux extraordinaire. Cette espèce appartient aux macromycètes, c'est-à-dire aux champignons à grande partie aérienne bien développée.... Il est également appelé néophyse, mûre en treillis, hericium de corail et champignon de corail.

À quoi cela ressemble-t-il

Un champignon de la famille des hericiacées tire son nom de la structure du corps fructifère. Ramifié, irrégulier, avec de nombreux "tentacules" cylindriques courts (10-20 mm), il ressemble vraiment beaucoup à un buisson de corail de mer. Les épines cassantes qui pendent des «branches» principales ne dépassent pas 2 cm et se forment sur elles. La mûre de corail est attachée au substrat ligneux avec une tige courte.

Lait ou blanc neige, crème pâle ou avec une teinte jaunâtre à peine perceptible, un champignon ajouré s'étalant est bien visible dans une forêt de feuillus sombre et sombre. Maturation, le géricium s'assombrit, devient beige sable ou brun... Lorsque l'humidité de l'air augmente, elle devient transparente.

Sur la coupe, la chair du champignon est charnue, très claire, blanche ou avec une teinte rose pâle. L'odeur est agréable, champignon, légèrement piquante. En fin de maturité, il est sombre et coriace. Le "corail" séché vire au brun.

Spécimens adultes - les détenteurs de records atteignent une hauteur et une largeur de 40 cm... La taille moyenne est de 30 et dans les forêts sibériennes, elle a un diamètre de 15 à 25 cm.

Où et comment il pousse

C'est relativement rare, mais l'aire de répartition comprend toutes les forêts russes de la zone climatique tempérée, de l'Extrême-Orient et de la Sibérie... Il maîtrise depuis longtemps les territoires de la Chine, du Japon, du Kazakhstan, de la Transcaucasie, de l'Europe et de l'Amérique du Nord.

Pousse individuellement et en groupes dans les forêts de feuillus. Plus près au nord, il choisit des troncs tombés et des arbres tombés de tremble et de bouleau, au sud - tilleul, hêtre, chêne, orme. On le trouve rarement dans les forêts mixtes et résineuses. Il prend racine sur les arbres tombés, les souches et le bois mort, dans les vieux creux.

Il y a des légendes qui, au Moyen Âge, le champignon de corail n'était pas du tout une rareté. Mais son apparence inhabituelle effrayait les cueilleurs de champignons, les néophytes étaient qualifiés de foutus gant de toilette et considérés comme toxiques.

Le champignon est répertorié dans le livre rouge de la Russie comme une espèce rare.

Quand il est mûr

La mûre, comme les autres champignons, est un organisme vivace. Mais son le corps fructifère («chapeau») vit une saison - de la seconde quinzaine de juillet à début octobre... A cette époque, les cueilleurs de champignons trouvent le "corail" blanc.

Espèces similaires

Les «buissons» légers et branchus sont uniques, ils ne peuvent être confondus avec aucun autre représentant du royaume des champignons.

Autres espèces connues sous le nom de mûres:

  • mûre panachée (c'est un faucon, un poulet, un koltchak, des mûres écailleuses et carrelées);
  • jaune mûre (il est entaillé);
  • peigne de mûre (synonymes - grand-père ou barbe de champignon);
  • mûre alpine (ou Alpine).

En apparence, il ressemble le plus à Alpine Hericium et en propriétés - avec un peigne.

Pour les mûres alpines, le substrat est le sapin, l'épinette, moins souvent le pin. Ce type de géricium se trouve dans les forêts de montagne, très rarement - dans les plaines.... Les épines porteuses de spores sont disposées en grappes à l'extrémité des branches envahies par la végétation.

La mûre corail n'a pas de jumeaux venimeux.

Les propriétés curatives du corail mûre

Les bienfaits médicinaux de cette espèce d'hericia sont appréciés. La plupart d'entre eux sont dus à la présence dans la composition de phosphore, de calcium, de fer, de protéines végétales, de polysaccharides et de vitamines.

Le plus avancé dans l'étude et l'application des propriétés curatives des pharmacologues d'Allemagne et de Chine.

Le champignon curatif est utilisé dans le traitement et la prévention des maladies du tractus gastro-intestinal et de tout le système digestif... Les polysaccharides protègent la muqueuse gastrique ulcérée de l'acide gastrique et stimulent sa guérison. Stimule le flux sanguin vers le tube digestif et le péristaltisme. C'est un moyen de prévenir les processus cancéreux dans les organes des systèmes digestif et excréteur. Les acides gras, les phénols et cinq polysaccharides à activité antitumorale contenus dans le champignon agissent directement sur les cellules cancéreuses, l'effet est comparable à celui de la chimiothérapie.

L'effet curatif des mûres sur les formations malignes et bénignes a été prouvé. Il bloque le développement du cancer du sein, du poumon, de l'œsophage, du foie, de l'estomac, est efficace dans le traitement de l'oncologie pancréatique. Il est indiqué pour les variétés d'adénomes prostatiques, kystes, fibromes, adénomes hypophysaires, myomes. Au cours des observations cliniques, les tumeurs se sont résolues ou ont considérablement diminué de taille. Dans la thérapie anticancéreuse complexe, il réduit les effets négatifs du traitement.

Le champignon de corail a un bon effet sur le renforcement du système immunitaire, aide à réduire la fatigue et stimule le métabolisme des graisses.

Améliore le fonctionnement du système respiratoire - bronches et poumons. La mûre a un effet bénéfique sur l'activation de l'hématopoïèse... L'effet positif des préparations de champignons sur le système nerveux a été prouvé, en particulier, pour le traitement et la prévention de la maladie d'Alzheimer.

Les extraits sont utilisés dans la lutte contre les maladies de nature bactérienne, fongique et virale.

En médecine traditionnelle, les teintures et les décoctions sont utilisées comme antidépresseurs.... Utilisé pour l'insomnie et la neurasthénie. Il est utile pour guérir l'impuissance, améliorer les processus métaboliques et ralentir le vieillissement du corps.

Comment mange-t-on les champignons?

Des propriétés uniques intéressantes de la mûre corail sont utilisées en cuisine. Les gourmets apprécient le champignon rare pour ses bonnes qualités culinaires., un type de plat prêt à l'emploi intéressant et des propriétés bénéfiques confirmées par la recherche scientifique.

Coral Hericium est considéré comme comestible sous condition.: en cuisine, de jeunes spécimens sont utilisés après un traitement préalable obligatoire. À mesure qu'ils mûrissent, ces champignons commencent à avoir un goût amer.

Malgré le fait que l'espèce soit dans le livre rouge, dans de nombreuses régions, les cueilleurs de champignons la trouvent souvent, la récoltent, partagent des recettes de cuisine et des sensations gustatives. Dans les cuisines nationales d'autres pays, les plats de mûres sont également populaires auprès des connaisseurs.

Les mûres sont cuites, frites, bouillies, cuites dans une pâte, ajoutées aux garnitures... Ils sont récoltés pour l'avenir par séchage, salage ou décapage. Le séché est utilisé entier ou moulu en poudre.

Les mûres ajoutent un arôme délicat aux plats. Le goût est brillant, selon d'autres sources - délicat et très agréable, avec une saveur de noisette. Lorsqu'il est bouilli, il ressemble au goût de crevette ou de calmar en goût et en structure.

Les gourmets racontent comment ils cuisinent les champignons de corail:

  • Hericium est frit avec des épices dans du beurre, ajoutez diverses épices et accompagnements de légumes;
  • Faire de la soupe, ainsi que d'autres champignons;
  • frit dans une grande quantité d'huile végétale;
  • ajouté aux saladescomme les autres champignons.

La mûre corail est une belle création de la nature. Le champignon a un bon goût et des propriétés curatives élevées.... Au cours des dernières décennies, la zone de culture s'est étendue, tout comme la fréquence de détection des mûres. De plus, en Russie, l'espèce est sous la protection de l'État. La tâche des connaisseurs est de préserver le champignon de corail unique pour les générations futures.


Champignons des bois comestibles et non comestibles: leur description et photos

Les champignons qui poussent sur les arbres et les souches sont comestibles ou impropres à la nourriture. Ils utilisent le bois comme substrat nutritif. Certains types de ces champignons parasitent, violant l'intégrité des tissus vivants, d'autres transforment le bois mort et deviennent de la nourriture pour les oiseaux et les animaux. Les compositions médicinales sont préparées à partir de certains types de champignons ligneux.


Champignon au miel

Les champignons au miel poussent également en grands groupes et, en règle générale, chaque année aux mêmes endroits. Une fois que vous avez trouvé une colonie, vous pouvez y «brouter» chaque année.

Ces champignons poussent en grappes sur des souches pourries et des arbres tombés. Les chapeaux des agarics au miel sont bruns, légèrement rougeâtres par temps humide, par temps sec, leur couleur est plus proche du beige. Le centre et les bords de la casquette sont plus foncés que l'ensemble

Champignon du miel d'automne (Armillaria mellea)

chapeau. Sur la jambe, les agarics au miel ont un anneau (chez les jeunes champignons, le film de l'anneau resserre l'intérieur du capuchon), la jambe elle-même au-dessus de l'anneau est lisse, en dessous elle est squameuse et dans la partie inférieure est creuse.

Pseudo-mousse jaune soufre (Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Mise en garde! Le champignon du miel d'été peut être confondu avec une fausse mousse jaune soufre toxique. Ils diffèrent par la patte (chez la fausse grenouille, elle est lisse, sans écailles) et la couleur du champignon du miel jaune soufre est vraiment jaune soufre, brillante, avec un centre orange de la calotte. Et encore une chose: la fausse odeur de champignon est très désagréable, tandis que la vraie a une agréable odeur de champignon. Si cela, bien sûr, vous dit quelque chose.


Champignons médicinaux sur les arbres et leurs propriétés

Certains champignons ligneux ont des propriétés médicinales. Les fruits de ces espèces sont utilisés pour la préparation de médicaments.

Agaricus

Un autre nom est l'éponge de mélèze. Les agaricus poussent sur des feuillus et des conifères. La masse d'un champignon adulte atteint 10 kg. En règle générale, les fruits sont présentés sous la forme d'un sabot, mais on peut également trouver des agaricus oblongs-cylindriques. Les couleurs de surface varient du blanc grisâtre au jaune pâle.

L'éponge de mélèze fait partie des sédatifs. En outre, le champignon a un effet laxatif, hémostatique et anti-transpirant.

Polypore laqué

Le champignon de l'amadou verni est mieux connu sous le nom de champignon Reishi Il est très apprécié pour ses propriétés antinéoplasiques et immunomodulatrices. Le reishi améliore également la circulation sanguine, le métabolisme et normalise la pression artérielle.

Le champignon de l'amadou pousse sur le bois mort. Il se distingue par un chapeau ovoïde ou en forme de rein brillant dans les tons de violet, rouge, noir et brun. La surface du capuchon est si lisse qu'elle semble avoir été recouverte d'une couche de vernis. La chair de Reishi est chamoisée. Il n'a ni goût ni arôme prononcés.

Tinder biseauté

Noms synonymes - Chaga, champignon de bouleau. La circonférence du fruit varie de 5 à 40 cm Le champignon de l'amadou biseauté n'a pas de forme définie. C'est une excroissance noire avec de nombreuses petites fissures sur l'écorce de bouleau. Parfois, les champignons de l'amadou de cette espèce peuvent être trouvés sur l'aulne, le sorbier, l'érable et l'orme.

Les champignons ont un effet antispasmodique. Ils sont également connus pour leurs propriétés bactéricides, diurétiques et réparatrices.

La plupart des espèces de champignons sauvages poussent sur le sol. Il y a plusieurs représentants du royaume des champignons qui préfèrent l'écorce des arbres au sol. Parmi eux, il y a des espèces comestibles, non comestibles et toxiques. Certaines variétés ont de précieuses propriétés médicinales.


Pleurotes

Le champignon de mouton est bouilli et utilisé dans la préparation de bouillons et de soupes.

Ces dernières années, les pleurotes ont acquis une certaine renommée en tant qu'objet de culture dans les ménages et les fermes. On le retrouve aussi bien dans les rayons des magasins que sur les menus de divers établissements de restauration.

Dans la nature, les pleurotes poussent de mai à juin jusqu'aux premières gelées, préférant se fixer sur le tremble et le chêne, le tilleul et le bouleau, l'orme et le sorbier. En bref, comme les espèces comestibles de xylotrophes, les pleurotes poussent sur les arbres à feuilles caduques.

Casquette arrondie et en forme d'éventail, non coriace au toucher (contrairement à ses homologues non comestibles). Couleur du gris au gris-brun, l'arôme de champignon est pratiquement absent. La taille du champignon est assez grande: le diamètre du bouchon varie de 5 à 20 centimètres. La chair est ferme et plutôt charnue.

Les plats qui peuvent être préparés à partir de pleurotes sont très variés. Il est applicable à la fois comme ingrédient principal et comme plat d'accompagnement ou additif. Il existe des centaines de recettes d'aspic et de crêpes, de goulaches et de tartes, de casseroles et de côtelettes avec ce champignon. Le pleurote est un produit très polyvalent.

En plus des mérites culinaires, il ne faut pas oublier les qualités curatives des pleurotes. Ainsi, ses extraits d'eau et d'alcool sont utilisés pour prévenir l'athérosclérose et l'hypertension. Les sels de métaux lourds et les radionucléides sont excrétés plus activement du corps lorsque les pleurotes sont consommés. Les polysaccharides qui composent le champignon inhibent la croissance des néoplasmes malins et activent également l'activité de la glande thymus, aidant à renforcer le système immunitaire. Dans la composition des pleurotes, des composés capables de détruire le cholestérol ont également été observés.

Ainsi, il n'est pas facile de surestimer l'importance des pleurotes tant en gastronomie qu'en médecine. Il est seulement important de se rappeler que la cuisson avec ce champignon implique un traitement thermique obligatoire. Les spores de pleurotes peuvent être dangereuses, car leur entrée dans les poumons peut provoquer une réaction allergique.

Les types de champignons comestibles énumérés qui préfèrent les arbres au sol n'épuisent pas toute leur liste. Bouleau polypore et fistuline (également appelée hépatique pour son aspect caractéristique), écailleux doré et champignon d'hiver - il y a beaucoup plus de secrets pour le curieux cueilleur de champignons que ces curieuses créations du monde de la faune sont prêtes à partager.


L'effet des champignons sur l'écorce des arbres

Les champignons sont destructeurs pour les arbres. Il touche à la fois l'écorce et ses racines. Habituellement, les organes de fructification se forment sur de vieux troncs malades, endommagés et infestés d'insectes. Ils peuvent affecter à la fois les plantes forestières et les cultures fruitières.Ils provoquent souvent le développement de diverses pourritures et autres maladies. En conséquence, l'arbre peut mourir complètement.

Mais certains des champignons des arbres, par exemple, le champignon de l'amadou, sont appelés agents forestiers, car ils contribuent à la décomposition du bois vieux et malade, enrichissant le sol en nutriments.

Les cueilleurs de champignons, menant une «chasse silencieuse», regardent le plus souvent leurs pieds avec concentration, à la recherche de la proie désirée parmi l'herbe. Cependant, certains champignons préfèrent pousser sur les troncs et les racines des arbres. Et parmi ces champignons, vous pouvez trouver des spécimens assez savoureux et aromatiques adaptés à la cuisson de divers plats. Si vous n'avez pas de forêt débordant de champignons à proximité, vous pouvez les cultiver vous-même de vos propres mains, en utilisant des souches récemment coupées.


Champignons poussant sur les arbres (vidéo)

La description de volvariella est difficile à trouver même dans certains identifiants. C'est parce qu'il n'est pas populaire auprès des cueilleurs de champignons dans notre pays. En Chine, il est considéré comme un champignon de délicatesse et est cultivé dans des substrats spéciaux. En Russie, il existe trois types de volvarella, mais un seul est comestible. C'est une volvariella soyeuse. Son chapeau est blanc, bouffi de fibres jaune clair. Extérieurement semblable à une cloche, chez les spécimens adultes, elle s'ouvre et atteint environ 15 cm de diamètre.

La rangée rouge-jaune ressemble à un champignon au miel. La couleur de la calotte varie du rose pâle au rouge vif, et la tige et les plaques sont toujours jaunes. Ceci est un champignon comestible sous condition. Il n'est pas toxique, mais a un goût médiocre et une odeur désagréable à la cuisson. Certains cueilleurs de champignons conseillent de pré-tremper le rang dans de l'eau froide salée.

La calotte du champignon de cerf est brune ou gris-brun, la tige est longue, blanche, les plaques sont rose pâle. Pousse dans tout type de forêt, très tolérant à la sécheresse. Il est utilisé pour le décapage et le décapage, pré-trempé.

La chasse tranquille est un passe-temps favori de nombreux Russes. Pour éviter des conséquences désagréables, rappelez-vous d'une règle importante: si vous n'êtes pas sûr, ne la prenez pas. Si vous avez des doutes quant à savoir si un champignon que vous trouvez est comestible, ne le mettez pas dans le panier.

En se promenant dans la forêt, presque tous les cueilleurs de champignons regardent leurs pieds, et ce n'est pas surprenant: la plupart des champignons comestibles se déposent dans le sol, et c'est à sa surface qu'il faut les chercher. Cependant, il y a aussi de tels champignons que vous ne verrez pas au sol: ils essaient de grimper plus haut, de grimper sur le tronc d'un arbre, parfois sur plusieurs mètres.

Le plus célèbre de ces champignons est les agarics au miel, le nom même de "champignon" signifie "champignon sur une souche", c'est pourquoi de nombreuses espèces non apparentées sont cachées sous celui-ci. Mais en plus des agarics au miel, un grand nombre de champignons se déposent sur les arbres. Ce sont des champignons à chapeau (écailles, pleurotes) et des champignons d'amadou ressemblant à des sabots, des étagères, des coquilles poussant les uns sur les autres, des planchers. Comme pour les champignons terrestres, ce que nous voyons, c'est que les organes de fructification du mycélium (mycélium) se développent à l'intérieur du bois, le détruisant. Par conséquent, ces champignons sont appelés destructeurs de bois ou xylotrophes.

Certains d'entre eux vivent sur des arbres morts, des souches, du bois mort. Ces champignons, détruisant vigoureusement le bois, jouent le rôle de préposés à la forêt. Sans eux, la terre aurait longtemps été jonchée de troncs et de branches secs, et il n'y aurait plus d'éléments nutritifs dans le sol pour la croissance de nouvelles générations d'arbres. En détruisant le bois mort, les champignons le transforment en terre.

D'autres champignons, s'installant sur des arbres vivants, détruisent la forêt. Leurs spores pénètrent à l'intérieur de l'arbre par divers dommages à l'écorce, aux branches et aux racines.

Mais parmi cette variété d'espèces, seules quelques-unes sont comestibles. En tant que cueilleurs de champignons, nous nous intéressons principalement aux champignons à des fins gastronomiques, l'essentiel est donc d'apprendre à distinguer les champignons par leur comestibilité ou leur toxicité. Habituellement, ils passent devant les champignons sur les arbres sans s'en apercevoir, car même parmi les cueilleurs de champignons expérimentés, peu se rendent compte que ces champignons sont comestibles et même savoureux.

Il y avait une fois un cas. Nous rentrons de la forêt, c'était à la mi-mai, avec deux énormes colis. Un voisin assis sur un banc près de la maison demande curieusement: "De quoi tu parles?" "Tinder" - nous répondons. "Qu'allez vous faire avec eux?" "Faisons feu et mangeons." Vous auriez dû voir, cher lecteur, à ce moment les yeux d'une vieille femme. On y lisait de la pitié, de la peur, de la surprise et même du dégoût. Et dans les sacs, nous avions vraiment des champignons de l'amadou - de jeunes pilons (factices!).

Polypores comestibles

Champignon amadou hétéroclite, squameux (Polyporus squamosus)

Noms populaires: pilon, pilon, pilon, lièvre, orme... Le champignon préfère les arbres à feuilles larges. Dans la voie du milieu, on le trouve plus souvent dans les parcs que dans les forêts - sur le frêne, l'érable, le hêtre, parfois sur le saule.

Le champignon Tinder apparaît à la fin du mois de mai. À partir de la mi-mai, nous vérifions les arbres sur lesquels des pilons ont été récoltés les années précédentes, afin de ne pas les manquer, car ils poussent rapidement et après une semaine, le champignon cultivé ne peut aller qu'au bouillon de champignons ou sécher.
Au cours de l'été, il y a plusieurs vagues de sa croissance. Les derniers spécimens individuels peuvent être trouvés fin août - début septembre.

En Géorgie, ils préfèrent le champignon panaché de l'amadou au reste des champignons, l'appelant simplement "champignon d'arbre", malgré le fait qu'en août, quand il pousse, les forêts de montagne sont pleines de champignons, de champignons jaunes et de champignons au miel.

Oui, en effet, à un jeune âge, les pilons sont très tendres, parfumés, charnus, lorsque vous les faites frire avec un arôme incomparable se répand dans toute la maison. Mais les champignons de l'amadou se développent rapidement, vieillissent et vieillissent, même si même sous cette forme, ils font un excellent bouillon de champignon parfumé, bien que le champignon devra ensuite être jeté.

Le polypore panaché est perceptible dans la forêt de loin, d'énormes soucoupes blanchissent sur les arbres tombés. Les grands organes de fructification de ce champignon d'amadou sont souvent en forme de selle. Sur une calotte jaunâtre, il y a de grandes écailles brunes. Tige épaisse, courte, latérale ou excentrique par rapport à la calotte, brun foncé à la base, dense et dure, même chez les jeunes champignons.

Polypore jaune de soufre (Laetiporus sulphureus)

Noms populaires: jaunes, pâte de sorcière. Le champignon de l'amadou jaune soufre s'installe sur les feuillus: chênes, ormes, noix et noix de Mandchourie, moins souvent sur peuplier, saule, bouleau, aulne. En Sibérie, ce champignon vit sur les mélèzes. Il commence à pousser fin mai et début juin. Peut apparaître sur le même arbre une seconde fois, en plein été ou en août.

Une fois que nous avons vu un jeune jaune jaune à la mi-octobre - quelque chose de jaune gisait sur la souche, ils se sont approchés, il s'est avéré qu'un champignon récemment éclos était encore assez doux. Voici comment ce champignon est décrit dans un livre: "Imaginez qu'à l'intérieur du tronc d'un vieux chêne creux, le gobelin a vomi une pâte jaune, il" s'est échappé "et a rampé à travers les fissures et les crevasses de l'écorce, et il gelé - dans les bulles et les afflux. " Le champignon est comestible juste au stade "pâte", quand il est jeune, il peut être si doux et tendre qu'il a le goût d'une omelette. Il est important de ne pas manquer, la fructification vieillit rapidement et vieillit.

Foie (Fistulina hepatica)

L'hépatique doit son nom à sa couleur sanglante et à sa chair charnue dense - sur la coupe, le champignon ressemble vraiment à un morceau de foie.

L'hépatique ressemble à un champignon d'amadou en forme, il a une calotte semi-circulaire et une patte courte sur le côté. La couleur du champignon est brun rougeâtre ou brun orangé. L'hépatique pousse sur des arbres vivants, principalement des chênes, des châtaigniers, moins souvent d'autres arbres à feuilles caduques. Bien que nous ayons vu une hépatique pousser sur les racines d'une vieille souche d'arbre.

Ce champignon ne peut être récolté que très jeune, plus tard la pulpe grossit et devient coriace. Dans sa forme pure, ce champignon a un goût très acide, il est donc préférable de l'ajouter petit à petit, soit à la marinade, soit au rôti général pour la couleur. Si vous voulez goûter uniquement son goût, il est préférable de pré-tremper le champignon dans de l'eau salée avec l'ajout d'une pincée de soda pendant plusieurs heures, puis de le faire frire. A notre goût, quand on a essayé l'hépatique frite, le champignon n'a pas de goût! Quelque chose de croustillant avec une légère acidité.

Champignons Oyster

Ce sont de gros champignons, beaux et plutôt savoureux, qui ont récemment été cultivés à l'échelle industrielle dans de nombreux pays.

À première vue, le nom vient du fait que les champignons sont, pour ainsi dire, accrochés à un tronc d'arbre, comme des étagères accrochées au mur. Mais très probablement, le mot «pleurotes» est associé au mot «printemps» - printemps. Le champignon apparaît au printemps, en mai. Pour le développement normal des organes de fructification, les pleurotes ont besoin d'une période de léger refroidissement et d'un champ de bonne chaleur. Ce genre de temps se produit souvent au tout début de l'été et de l'automne. En plein été, les pleurotes sont rares.

Les pleurotes se déposent sur du bois caduc mort, moins souvent sur des arbres vivants.

À première vue, tous les pleurotes sont très similaires, et le plus surprenant est le fait que sous ce nom les champignons sont combinés non seulement de différentes espèces, mais également de genres différents.

Pleurote, huître (Pleurotus ostreatus)

Ce champignon est nommé ainsi parce qu'une colonie dense de corps fruitiers en contact les uns avec les autres, poussant sur plusieurs étages, ressemble vraiment à une colonie de coquillages d'huîtres.

Les pleurotes sont également pâles - beiges ou brunâtres et gris foncé - gris brun avec une teinte violette. Les jeunes champignons sont parfois presque noirs. Au fur et à mesure de leur croissance, les pleurotes de couleur foncée s'éclaircissent. Le pleurote n'a presque pas de pattes.

Les pleurotes portent leurs fruits jusqu'à la fin de l'automne, décongèlent souvent après les premières gelées et continuent de pousser. Les jeunes pleurotes sont savoureux, ils se réchauffent bien, ils donnent aussi un délicieux bouillon de champignons. Les vieux pleurotes, comme les autres champignons de l'amadou, deviennent coriaces et impropres à la consommation.

Pleurotes (Pleurotus cornucopiae)

Contrairement à l'ordinaire (huître), elle a principalement une patte recourbée assez longue, située de manière excentrique dans le chapeau. La couleur de ce champignon est toujours claire - crème, parfois avec une teinte dorée.

Les pleurotes se distinguent facilement des autres pleurotes par les assiettes: elles descendent presque jusqu'au bas de la patte, passant dans les côtes et formant des ponts. La partie inférieure des jambes est entièrement recouverte d'un motif maillé convexe de ces ponts.

Les pleurotes préfèrent les chênes et les ormes, mais peuvent pousser sur les bouleaux et les sorbiers. Il est moins résistant au froid, la fructification se termine plus tôt que le pleurotes.

Champignon pleurote (Pleurotus pulmonarius)

Contrairement aux espèces précédentes, le pleurote pulmonaire peut pousser sur les conifères, mais le plus souvent vous le verrez sur les troncs de chêne, de bouleau, de tremble, de hêtre. Ses fructifications latérales à courte tige pubescente forment également de grandes grappes. La pulpe de ce pleurotes est plus tendre, mais plutôt élastique.

Cette espèce est également cultivée, mais à plus petite échelle.

Après avoir goûté aux pleurotes pulmonaires, en forme de caroube et aux pleurotes, nous sommes arrivés à la conclusion que les pleurotes pulmonaires sont nettement inférieurs aux autres.

Pleurotes (Panellus serotinus)

Autres noms: pleurotes d'automne, pleurotes d'aulne, cochon de saule... Sur le bois mort des espèces de conifères et de feuillus en octobre - novembre, vous pouvez voir un champignon qui ressemble à un pleurote. En fait, les premiers mycologues le considéraient comme l'un des types de pleurotes (Pleurotus), puis, selon certaines caractéristiques microscopiques de la couche porteuse de spores, ainsi que la structure de la pulpe, ce champignon a été isolé dans un genre biologique distinct Panellus. Le nom russe - pleurote tardif - demeure.

La principale différence entre le pleurotes tardif et le reste des pleurotes est la couche de pulpe ressemblant à de la gélatine sous la peau du chapeau. La surface de la calotte est de couleur olive, sur les bords elle est plus foncée, brun verdâtre, plus près de la tige, elle est ocre brunâtre, le tout recouvert d'un feutre fin. Par temps humide, le champignon devient légèrement visqueux. Les assiettes de ce champignon ne descendent pas sur la tige, comme dans les pleurotes, pulmonaires et en forme de caroube. Le champignon est comestible, mais tout le monde n'aime pas son goût amer et sa chair caoutchouteuse, ce n'est pas pour tout le monde.

Pleurotes orange (Phyllotopsis nidulans)

Le champignon pousse sur des souches pourries et du bois mort. Parfois, le pleurote orange peut être trouvé sur les arbres malades ou mourants (bouleau, tremble, tilleul). Le pleurote orange pousse en octobre-décembre et est considéré comme l'un des plus beaux champignons d'hiver - une véritable décoration de nos forêts. La calotte est de couleur jaune ocre avec un bord recourbé avec une pubescence feutrée blanche ou jaunâtre, ce qui lui donne un aspect blanchâtre. Le champignon pousse si étroitement au bois que le chapeau se brise lors de la collecte. Le pleurote orange n'a pas de patte. La pulpe est aqueuse, jaune rouille sans grande odeur à un jeune âge. Dans certaines sources, l'odeur du pleurote orange est comparée à l'arôme fruité ou melon. Les spécimens plus âgés ont une odeur intolérable de chou pourri.

Dans la plupart des cas, le champignon n'est pas comestible en raison de sa pulpe dure et de son odeur désagréable. Cependant, dans certaines régions de Russie, de jeunes champignons sont consommés. Nous sommes sûrs: il vaut mieux admirer le pleurote orange, même s'il a l'air assez appétissant en hiver.

Chapeau de champignons sur les souches et les arbres

Renne à bascule

Noms populaires: champignon de cerf... Tout au long de l'été et de l'automne, sur des souches, des arbres tombés, sur des tas de sciure, d'écorce, de petites branches, vous pouvez voir des cafards de rennes.

Le chapeau de ce champignon est de couleur gris-brun, des plaques gris-rose et une longue tige blanche avec des fibres longitudinales.

Le gardon de cerf est répandu sur tous les continents à l'exception de l'Antarctique. Le champignon est assez commun dans tous les types de forêt. Il pousse également en période de sécheresse, quand il y a peu d'autres champignons dans la forêt. Le champignon est considéré comme comestible, il est même salé et mariné, bien qu'il reste désagréable même après ébullition. Dans certaines sources étrangères, le champignon est classé comme non comestible.

Rangée jaune-rouge

Autres noms: agaric au miel jaune-rouge... Ce beau et gros champignon pousse sur les souches de conifères, le plus souvent des pins, ou près des souches, sur les racines.

La couleur principale du champignon est le jaune. Mais le fond jaune de la calotte et des pattes est densément recouvert de nombreuses écailles rouge foncé veloutées fibreuses. Sur le chapeau d'un jeune champignon, les écailles sont si densément disposées que la couleur jaune en dessous n'est pas visible, le chapeau est entièrement rouge-violet.

La rangée est jaune-rouge, bien que le champignon soit inoffensif, il est insipide et certains mycologues le reconnaissent comme non comestible en raison du goût amer et de l'odeur du bois pourri.

Volvariella soyeux

La volvariella soyeuse est l'un des plus beaux champignons lamellaires. Sa calotte blanche est recouverte de fines fibres soyeuses jaunâtres. En voyant ce champignon pour la première fois sur le tronc d'un arbre mort, j'ai admiré le chapeau moelleux inhabituel pendant plusieurs minutes.

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Champignon d'hiver

Noms populaires: agaric au miel d'hiver. Ce champignon pousse en octobre-novembre, mais lors des hivers doux et chauds, la croissance du champignon dans les régions du sud se poursuit jusqu'au printemps. Il gèle ensuite, puis dégèle, mais vit. Le champignon d'hiver pousse, comme le champignon du miel, en grands "bouquets", parfois plusieurs dizaines de champignons rampent hors de la fissure de l'écorce.

Les champignons sont très beaux: leurs coiffes sont uniformes, brillantes, jaune d'or. Dans une forêt d'automne sans feuilles parmi les troncs sombres, les chapeaux semblent briller. Les pattes des champignons sont dures, fibreuses à cause de cela, non comestibles. Les chapeaux sont frits, marinés, cuits en soupe, séchés. La pulpe fine de champignon sèche très rapidement.

Le champignon d'hiver est cultivé depuis longtemps au Japon et il est cultivé non seulement sur du bois, mais aussi dans des pots spéciaux sur un substrat nutritif.

Champignons vénéneux sur les souches et les arbres

Galerina bordé

Il pousse d'août à octobre sur les arbres morts, participant à leur décomposition, préfère principalement les conifères, mais peut également être trouvé sur les arbres à feuilles caduques. Fructification en petits groupes. Le champignon est mortellement toxique! Contient des toxines similaires au champignon.

La galerie bordée est parfois confondue avec un champignon d'été, qui pousse également sur du bois mort en colonies denses. Description plus détaillée.

Dans notre revue, nous n'avons pas parlé des champignons, mais ils devraient être discutés séparément.

Plus loin, nous parlerons des autres champignons de l'amadou non comestibles, mais toujours notables.


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